Ravioli ricotta y salmón

La primera cosa que hay que hacer es preparar la pasta al huevo. En el enlace a la pasta al huevo y las siguientes instrucciones sobre el relleno son para preparar ravioli para dos personas.

Ingredientes para el relleno (dos personas):

- 200 gr. ricotta (¿sabias que puedes preparar tu ricotta casera?)
- 80 gr salmón ahumado
- 1 huevo
- sal

Echar todos los ingredientes en un bol

 Empezar a mezclar con un cucharón de madera

 Hasta obtener esta textura

 Coger la bola de pasta fresca y cortarla en cuatro trozos iguales

Coger una a la vez, pasarle bastante harina en todos los lados y ampliarla con el rodillo, echando harina cada vez que se pega al rodillo o a la mesa.

 Seguir tirando la masa hasta que sea bastante fina y que tenga este tamaño

 Poner cucharillas de relleno como en la siguiente foto con una distancia de 3 cm más o menos entre uno y el otro y en la mitad para abajo de la masa.

 Doblar la otra mitad de la masa y tapar la parte con relleno presionando bien con los dedos y quitando el aire, hasta que este bien pegado y cerrado.

 Con el cuchillo cortar formando los ravioli, y seguir pegando bien con los dedos de manera que estén totalmente cerrados.

 Hervir 2 o 3 minutos en agua hirviente y salada y luego servir calientes con la salsa que preferís. Podéis hasta echarle solo un hilo aceite, parmesano rallado y pimienta negra como hice yo en esta foto.