Pizza

Vamos a hacer una pizza que se va a parecer mucho a la que se pueda comer en una cualquier pizzeria italiana.

Ingredientes para una pizza:

- Una cuchara de aceite virgen extra
- 60 ml de agua
- Una cucharilla escasa de sal
- 70 gr harina de fuerza

- 50 gr harina de trigo 00
- Una cucharilla de levadura fresca, hecha polvo con las manos

Mezclar todos los ingredientes a mano o con el robot.

Cuando los ingredientes estarán mezclados bien tendréis una bolita de masa

 que hay que dejar descansar y subir por lo menos un par de horas en un lugar cerrado y tibio como el horno apagado.

Más tiempo se deja descansar y mas la pizza sube, después dos horas tendrá este tamaño:

Ahora hay que empezar una operación que permite a la masa de generar fuerza para que luego pueda explotar en el horno. La operación es fácil gracias al hecho que la masa estará muy elástica y no se pegará para nada a las manos.

Coger la bolita, aplastarla con las manos verticalmente, y empezar enrollándola sobre si misma aplastando cada vuelta. Repetir la misma operación por el otro lado. Si se pega un poco echar harina.

Ahora dar otra vez la forma de una bola y, después haber echado harina en la mesa. aplastar inicialmente con las manos y luego con el rodillo hasta extenderla bien. La masa debería ser lo mas fina posible.

Como podéis ver la masa está elástica y fuerte que no se rompe ni se pega

Una vez extendida el máximo posible, con un cuchillo cortar alrededor para dar una forma redonda a la pizza.

No tires lo que cortas de la masa, puedes juntarlo, hacer una bolita pequeña, estirarla y poner un trozito de queso (gorgonzola, brie etc) dentro y luego cerrarlo y cocerlo en el horno juntos con la pizza, obtendrás como un bollo preñado....de queso.

 Dejar descansar la masa estirada (la base de la pizza) una media hora.

Coger un tomate fresco, cortarlo en trozitos y meterlo en la picadora con un poco de aceite virgen extra, una pizca de sal y orégano. Picar todo y poner en la masa expandiendo bien.

Calentar el horno a 220-230 grados y hornear.

Después pocos minutos cuando la pizza tendrá maso menos este color

sacarla, echar la mozzarella y los otros ingredientes que queréis, y ponerla otra vez en el horno hasta que este bien echa, sin quemarla ;)

Notar las burbujas en la pizza que se forman, se consiguen gracias a la fuerza de la masa y a una correcta levadura.

En las fotos hice una pizza margherita sencilla (solo tomate y mozzarella).