Focaccia clásica

La focaccia es una comida italiana muy típica que puede ser consumida para acompañar otros platos, o también ser comida sola, como si fuera un bocadillo o una pizza. La masa es bastante similar a la del pan pero mas salada y aceitada y puede contener hierbas aromáticas.

Ingredientes para dos personas más o menos:

- 250 g harina 0
- 13 gr levadura fresca (diferente de la en polvo, se encuentra en las neveras de los supermercados, es mucho mejor pero si no la encontráis podéis utilizar la química en sobre dividendo por 3 la dosis (4-5 g)

- 150 ml agua o suero que queda con la ricotta.
- 5 gr sal
- 5 gr azúcar
- 10 ml aceite virgen extra

Unir la levadura desmenuzada al agua o al suero y al azúcar y mezclar para que se derrita todo.

Unir todos los ingredientes y mezclar bien por unos minutos hasta obtener una masa así

 Dejar descansar y subir la masa durante un par de horas en ambiente tibio, tapado y lejos de aire como el horno apagado por ejemplo. Luego poner la masa en un molde aceitado y aplastar con las manos hasta tener un nivel uniforme. Mojar  la superficie con un poco de aceite, sal gordo y si queréis hierbas como romero por ejemplo. Dejar descansar otra media hora.

Calentar el horno a 200 grados y poner dentro el horno una taza con agua. Eso sirve para tener el horno umedo y no quemar la parte arriba de la focaccia enseguida, y dar tiempo para que el interior se haga bien. Meter la focaccia dentro el horno.

Después 15 minutos la focaccia debería estar así:

Quitar la taza con el agua y bajar la temperatura a 180-170 grados.

Después 10-15 minutos apagar el horno y dejar un poco abierta la porta del horno poniendo por ejemplo una cuchara de madera para impedir a la puerta de cerrarse. Quitar la focaccia y dejar que se enfríe antes de comer, debería tener esta pinta:

 Debería ser crujiente fuera y suave dentro. Cuidado con el horno, cada uno es diferente y las temperaturas y los minutos pueden cambiar. Si veis que se está quemando bajáis la temperatura, si veis que no se está haciendo dentro dejáis más tiempo la focaccia a cocer. Para comprobar si la focaccia está hecha por dentro, podéis coger un cuchillo y meterlo dentro, cuando lo sacáis debería estar poco húmedo.