La bechamel es una salsa muy sencilla y muy rápida que puede ser utilizada en muchas recetas o como condimento. Es tan fácil hacerla que para mi no tiene sentido comprarla ya hecha, además que casera tiene mucho sabor.
Ingredientes para dos persona más o menos:
- 650 ml leche
- 65 mantequilla
- 65 harina 00
- Una pizca de sal
La relación es siempre la misma, la cantidad de mantequilla y harina es la de la leche dividida por diez.
En una olla antiadherente, a fuego bajo, meter la mantequilla hasta que se derrita completamente.
Quitar del fuego y añadir la harina mezclando inmediatamente durante 30 segundos.
Poner otra vez a fuego bajo y mezclar un par de minutos hasta que obtendréis una crema de ese color:
Ahora unir toda la leche siempre mezclando.
Seguís cociendo a fuego bajo durante 10-15 minutos mezclando continuamente. Veráis que la salsa se vuelve siempre más densa.
Hasta obtener esta consistencia.
De todas formas vosotros decidís cuanto la queréis liquida dependiendo de la receta que queréis hacer.
La bechamel puede también ser congelada poniéndola en un contenedor de plástico cerrado.
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